股票交易系统平台 每天吃1个和很少吃鸡蛋，到底谁更健康？这个差别没想到→_胆固醇_饮食_血脂
网络上股票交易系统平台，关于鸡蛋的讨论一直都不少。爱吃鸡蛋的人每天都会吃一两个，但有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。
那么，鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？怎么吃最健康？
01 鸡蛋吃多了
会高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内70%左右的胆固醇都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
展开剩余75%02 一天到底吃几个鸡蛋最健康？
讲到这里，很多人可能会问，鸡蛋还是要限量吃吧？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？
1. 正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）
首先，我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。
其次，再从大家担心的胆固醇的角度，来看看权威机构推荐摄入量。由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋，对于成年人来说也是适宜的。
2. 孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
对于孕期和哺乳期妇女、青春期中学生、健身增肌人群及大病初愈的恢复期人群而言，他们对优质蛋白质的需求通常高于普通人，选择鸡蛋作为补充优质蛋白的来源十分合适。
若日常饮食中动物性食物占比不高，且注意采用蒸、煮等少油或无油的烹饪方式，每天食用 2～3 个鸡蛋是可行的。
需注意的是，若日常饮食中已包含充足的奶、肉、鱼、大豆等富含优质蛋白的食物，则不建议额外增加鸡蛋摄入量，保持每天 1 个鸡蛋即可。
3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个
对于高血脂人群而言，其脂类代谢功能已出现异常，对食物来源胆固醇及体内自身合成胆固醇的调节能力弱于正常人，因此需对胆固醇摄入格外敏感。
根据国家卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症患者每日胆固醇摄入量应控制在 200 毫克以内。以鸡蛋为例，食用 1 个鸡蛋即可能面临胆固醇摄入超标的风险。
具体建议需结合日常饮食结构：
若日常饮食中动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等高胆固醇食物摄入较少，且未过量摄入动物油脂或高油加工食品，建议每日鸡蛋摄入量不超过 1 个。
若已摄入较多高胆固醇食物，则需进一步控制鸡蛋摄入量，例如每日食用半个鸡蛋，或仅摄入 2/3 的蛋黄。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋
对于存在肥胖问题的人群而言，控制饮食热量与脂肪摄入量十分必要。虽然鸡蛋脂肪构成里饱和脂肪含量不算多，但依旧不建议过量食用。有大型人群研究显示，肥胖人群若每周吃鸡蛋超过 6 个，全因死亡率会显著上升。
不过，大家应对这一研究结果秉持科学态度。一方面，肥胖人士吃鸡蛋的数量与其饮食结构相关。部分处于减重阶段的人群，在清淡饮食基础上，采用蒸、煮鸡蛋来提供优质蛋白和矿物质，搭配大量新鲜蔬果、杂粮以获取维生素、矿物质、膳食纤维和碳水化合物，这种减重饮食搭配是可行的。
另一方面，肥胖人士吃鸡蛋的数量与其血脂水平相关。若肥胖的同时还伴有血脂水平偏高的情况，就需依照前述建议，每天摄入鸡蛋不超过 1 个。此时，可选择低脂或脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等其他食物来补充优质蛋白。
最后，还想提醒大家的是，除了关注吃鸡蛋的量，记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎炸蛋），以及饮食整体搭配是否合理。
来源 | 新华社股票交易系统平台
发布于：北京市